Le Domaine Pierre Gaillard signe ici un Saint-Joseph rouge issu du millésime 1997, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Si la Syrah est souvent le cépage prédominant dans cette appellation, ce vin s’inscrit dans la tradition rhodanienne, offrant généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, ainsi que des notes poivrées et une touche florale, parfois rehaussée d’une pointe de réglisse ou de violette. Le millésime 1997, marqué par des élevages très respectueux dans la région, développe aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés : cuir, tabac blond, sous-bois, tout en conservant une trame fraîche et élégante caractéristique des Saint-Joseph à maturité. La vinification au domaine est réputée pour sa précision, privilégiant la révélation du fruit et la finesse des tannins, ce qui promet un équilibre harmonieux même après plusieurs décennies de garde.
La région Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay au nord et Tournon-sur-Rhône au sud. Le vignoble s’accroche à des coteaux escarpés, bénéficiant d’un ensoleillement idéal et d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, signent l’identité des vins de l’appellation, les dotant d’une structure élégante et d’une finale vibrante. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité et remise à l’honneur dans les années 1980-1990, la région s’appuie sur de petits domaines familiaux engagés dans une production de qualité.
Un Saint-Joseph rouge bien évolué, tel qu’un 1997 du Domaine Pierre Gaillard, s’accorde à merveille avec des plats de tradition rhodanienne ou française : une côte de veau sauce aux morilles, un pigeon rôti au jus réduit, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les accords avec des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon révèlent aussi toute la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier toute la subtilité de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un carafage délicat, sans excès d’air, permettra de libérer ses arômes sans heurter sa structure épanouie.
