Avis Viniou
La cuvée Saint Etienne 2015 du domaine Gabriel Meffre en appellation Saint-Joseph exprime tout le charme du septentrion rhodanien. Ce 100% Syrah, cépage emblématique de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un millésime 2015 reconnu pour sa concentration et son équilibre, issu d’une saison chaude qui a permis une belle maturité phénolique. Le vin se distingue par une robe pourpre profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, soutenus par des notes épicées typiques de la Syrah du Nord, complétées après quelques années de garde par de subtils arômes de cuir et de sous-bois. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur minérale qui prolonge la finale.
La région du Saint-Joseph s’étend du sud de Vienne jusqu’à Tournon, sur près de cinquante kilomètres de coteaux abrupts dominant le Rhône. Ces vignobles reposent principalement sur des sols granitiques, favorisant l’expression la plus pure et la plus raffinée de la Syrah. Le climat continental à influence méditerranéenne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une lente maturation du raisin et confère profondeur et complexité aux vins. Héritage des moines de l’abbaye de Saint-Joseph au Moyen-Âge, l’appellation a su conserver son authenticité et ses méthodes traditionnelles de culture et de vinification.
Idéalement, cette cuvée s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti au thym ou un magret de canard sauce aux airelles. Côté plats régionaux, n’hésitez pas à le servir sur une daube de sanglier parfumée à la laurier ou un gratin dauphinois crémeux pour sublimer sa structure. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou la Tomme de Savoie, offriront aussi un joli contraste.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph, il convient de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Après quelques années de vieillissement en cave, il atteint aujourd’hui une belle maturité, prête à enchanter les amateurs de Syrah septentrionale.
