Avis Viniou
La cuvée Les Pierres Sèches 2019 du Domaine Yves Cuilleron est un vin rouge sec remarquable issu de l’appellation Saint-Joseph, nichée au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, récolté à la main sur des coteaux granitiques réputés pour leur aptitude à magnifier la finesse et l’expression aromatique de ce cépage. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable, offrant des maturités optimales tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, comme toujours chez Yves Cuilleron, est menée avec précision, alliant égrappage partiel, cuvaison longue et un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui confère à la cuvée une texture harmonieuse, des tanins soyeux et une grande capacité de garde.
Le terroir de Saint-Joseph est marqué par des sols granitiques et légèrement sablonneux, conférant au vin sa minéralité et sa tension caractéristiques. Cette région de la vallée du Rhône septentrionale tire profit d’un climat continental, tempéré par des influences méditerranéennes et bénéficie de vents frais qui assurent une belle maturité des raisins sans excès. Saint-Joseph, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, connaît aujourd’hui une renaissance grâce à des vignerons tels qu’Yves Cuilleron, soucieux de produire des vins précis et élégants dans le respect du terroir.
La syrah de cette cuvée se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de myrtille, de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée. C’est un vin ample, à la finale fraîche, parfait pour accompagner des viandes rouges grillées comme une entrecôte, un magret de canard rôti ou un gibier, mais aussi des plats régionaux comme une daube de bœuf ou un saucisson brioché. Les fromages affinés à pâte pressée, tels qu’un Saint-Nectaire ou une Tomme de Savoie, se marieront aussi à merveille.
Pour apprécier pleinement ce magnum de Saint-Joseph Les Pierres Sèches 2019, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, idéalement, carafé une petite heure, afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Voilà une magnifique bouteille à savourer lors d’un repas convivial ou à faire patienter quelques années en cave pour profiter de son évolution.
