Avis Viniou
Le Saint-Joseph Vieilles Vignes 2021 du domaine Tardieu-Laurent est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Les vieilles vignes apportent profondeur et complexité, grâce à des racines profondes qui puisent la quintessence du terroir. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a permis d’obtenir des raisins d’une grande fraîcheur avec un bel équilibre entre maturité et tension. La vinification, réalisée avec soin par la maison Tardieu-Laurent, met en avant une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit, tout en développant une belle charpente en bouche. Ce vin séduit par ses notes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre et une subtile touche fumée typique de la Syrah sur ces terroirs.
La vallée du Rhône septentrionale, où s’étend le vignoble de Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences méditerranéennes, et d’une belle exposition sur des coteaux granitiques. Les sols pauvres et bien drainés participent à la pureté et à la minéralité des vins. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, s’est affirmée comme l’un des bastions de la Syrah, offrant des vins élégants, denses et empreints de fraîcheur.
Pour accompagner ce Saint-Joseph Vieilles Vignes, privilégiez des plats généreux mais raffinés. L’accord parfait se fera avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou encore un pavé de bœuf sauce poivre. Les spécialités régionales comme le civet de chevreuil ou la daube de sanglier mettront également en valeur la puissance et la complexité de la Syrah. Vous pouvez aussi le servir à l’occasion d’une belle assiette de fromages affinés à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et de le servir à une température de 16-18°C. Ce Saint-Joseph saura évoluer avec grâce sur les cinq à huit prochaines années, gagnant en complexité avec le temps.
