Avis Viniou
Cette cuvée Vieilles Vignes 2021 du domaine Tardieu-Laurent en appellation Saint-Joseph illustre parfaitement l'expression septentrionale de la Syrah, unique cépage autorisé pour les rouges de cette région. Issue de très vieilles vignes, généralement de 50 à 100 ans, la sélection parcellaire offre une concentration naturelle remarquable, soutenue par un rendement faible et une belle tension. En vinification, l'accent est mis sur la préservation du fruit, souvent avec des fermentations en cuve béton et un élevage en barriques ou demi-muids de chêne français, dont une proportion est neuve afin d’apporter complexité et structure. Le profil 2021, millésime frais et énergique dans le Rhône, offre un vin élégant, à la robe pourpre profonde, dévoilant un bouquet généreux de fruits noirs, d’épices, de violette et de subtiles notes fumées.
La vallée du Rhône septentrionale, dont Saint-Joseph est une appellation phare, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais modérés par le Mistral et des hivers froids. Les sols, composés majoritairement de granits et de quelques zones sablo-argileuses, confèrent une minéralité et une fraîcheur remarquables aux vins. C’est un terroir historique, déjà renommé à l’époque des Romains, qui tire profit de ses coteaux en pente, favorisant une maturation régulière de la Syrah et créant une identité aromatique puissante, mais raffinée.
Côté accords, ce Saint-Joseph accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti agrémenté d’herbes de Provence ou des spécialités locales comme la caille farcie aux olives. Les mets mijotés, tels qu’un civet de lièvre ou des champignons poêlés, sauront aussi valoriser ses notes épicées et sa structure soyeuse. Pour un accord végétarien, pensez à une polenta crémeuse aux champignons sauvages.
Il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute la richesse de ses arômes. Sa jeunesse offre déjà beaucoup de plaisir, mais quelques années de garde renforceront sa complexité et sa texture veloutée.
