Le Saint-Joseph « Cuvée Les Côtes » 2021 du Domaine Vincent Paris s’inscrit dans la grande tradition des rouges du nord de la Vallée du Rhône. Issu d’un terroir réputé pour ses pentes granitiques offrant de beaux équilibres et une expression élégante du fruit, ce vin est élaboré avec une attention toute particulière à la pureté. Si la Syrah domine généralement l’appellation, il convient toutefois de souligner que certains assemblages peuvent varier selon les parcelles et les spécificités du millésime, même si la Syrah reste quasi-exclusive sur ce secteur.
En 2021, dans cette partie septentrionale de la Vallée du Rhône, les conditions climatiques ont conféré aux vins une belle fraîcheur, soulignant à la fois l’intensité aromatique et la finesse des tanins. Le terroir de Saint-Joseph, composé majoritairement de sols granitiques, favorise des vins droits, tendus et élégants. La région s’étend en balcon sur la rive droite du Rhône et bénéficie d’un microclimat frais et venté qui préserve les expressions florales et épicées propres aux rouges de l’appellation. Saint-Joseph a une histoire ancienne, longtemps réservée à une consommation locale avant de connaître, ces dernières décennies, une reconnaissance grandissante pour la qualité de ses vins.
Pour accompagner la Cuvée Les Côtes 2021, privilégiez une cuisine raffinée sans excès de puissance afin de laisser s’exprimer la délicatesse du vin. Un quasi de veau rôti, une épaule d’agneau confite ou encore une pintade aux champignons révéleront des saveurs en harmonie avec la texture soyeuse du vin et ses notes de fruits noirs et d’épices. Des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, offrent également une très belle association.
Le service optimal se situe entre 15 et 17°C, afin de permettre au vin de dévoiler l’ensemble de ses nuances tout en conservant la fraîcheur caractéristique du millésime. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service pour faciliter l’expression aromatique et la souplesse de la bouche.
