La cuvée "Cuvée du Papy" élaborée par Stéphane Montez en appellation Saint-Joseph, millésime 2021, promet une belle expression du style rhodanien septentrional. Ce vin rouge, issu du nord de la Vallée du Rhône, se veut représentatif des vins élégants et racés de cette sous-région. Si la Syrah est traditionnellement majoritaire à Saint-Joseph, il est prudent de rester ouvert quant à l’assemblage précis ; néanmoins, le style de la cuvée suggère un vin marqué par une belle intensité aromatique, des notes de fruits noirs frais (cassis, mûre), de violette, de poivre noir et parfois une touche légèrement fumée. L’élevage, s’il est pratiqué en fût, ajoute souvent discrètement du volume et de la complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit. La fraîcheur du millésime 2021 dans le nord de la Vallée du Rhône devrait apporter finesse et équilibre à cette cuvée, avec une structure tannique souple et une belle longueur.
L’appellation Saint-Joseph s’étend sur les coteaux granitiques de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Saint-Jean-de-Muzols. Ce terroir, souvent escarpé, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par le fleuve et par les vents du nord. Les sols de granite, pauvres et bien drainés, favorisent des vins de caractère, ciselés et profonds. La région est réputée pour ses vins à la fois gourmands et élégants, reflets d’un travail artisanal et d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité.
Pour magnifier ce Saint-Joseph, accompagnez-le de mets aux saveurs affirmées mais raffinées, comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un pigeon aux épices douces. Les plats régionaux tels qu’une daube de chevreuil ou des lentilles vertes du Puy aux saucisses s’accorderont également à merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tomme de montagne, mettront en valeur sa structure et ses arômes.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C afin d’exprimer tout son bouquet aromatique. Une légère aération en carafe, surtout les premières années, permettra d’exalter ses nuances et d’apprécier pleinement son équilibre et son élégance.
