La cuvée "Cuvée du papy" 2017 du Domaine Monteillet, orchestrée par Stéphane Montez, s’inscrit dans la grande tradition des rouges de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, présenté ici dans un millésime plutôt solaire, offre généralement un style à la fois généreux et élégant. Traditionnellement, les Saint-Joseph rouges sont élaborés principalement à partir de syrah, cépage signature de la région, qui exprime ici une belle intensité aromatique : fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes poivrées et légère violette, parfois soulignées par des touches boisées subtilement fondues issues d’un élevage précis. La cuvée "Cuvée du papy" est fréquemment saluée pour sa structure fine, ses tanins veloutés et sa fraîcheur méridionale, tout en restant sur une belle allonge en bouche.
L'appellation Saint-Joseph s'étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés composés principalement de sols granitiques. Cette singularité géologique, associée à un climat à tendance continentale tempérée par l’influence du fleuve, permet à la vigne de développer des maturités lentes, sources de finesse et d’équilibre. Région historique, la Saint-Joseph doit son nom à des traditions monacales anciennes. Depuis plusieurs générations, des vignerons passionnés comme la famille Montez y perpétuent un savoir-faire axé sur la préservation de la typicité du terroir.
Ce vin profond et charnu se prête merveilleusement à table. Il accompagnera des viandes rouges grillées, tels qu’un onglet de bœuf ou un magret de canard rôti, et saura magnifier une cuisine plus méditerranéenne comme un agneau aux herbes ou une daube provençale. Les classiques régionaux, à l’image d’un civet de lièvre ou de charcuteries locales, s’associeront également avec bonheur à ses arômes complexes.
Pour apprécier au mieux sa palette aromatique et sa texture, servez ce Saint-Joseph autour de 16-17°C, après un carafage d’une à deux heures si possible, surtout dans sa jeunesse, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce grand rouge du Rhône pourra également évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.
