Le Domaine Pierres Sèches signe avec sa Cuvée Sylvain 2023 un Saint-Joseph rouge typique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Si le cépage n'est pas explicitement précisé, la tradition de l'appellation Saint-Joseph invite à penser qu’il s’agit très probablement de syrah, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2023, récent, laisse présager un vin sur la fraîcheur, porté par la jeunesse du fruit, avec des arômes de fruits noirs croquants, de violette, et sans doute une touche poivrée, caractéristiques souvent constatées dans les Saint-Joseph jeunes. La vinification, probablement en cuves ou avec un léger passage en fût pour souligner la pureté du fruit, met en avant la finesse du terroir et la précision du travail du domaine.
La région des Côtes du Rhône septentrionales, et particulièrement Saint-Joseph, s’étend sur des coteaux granitiques dominant la rive droite du Rhône, au nord de Hermitage. Ces sols pauvres et caillouteux, associés à un climat continental tempéré par l’influence du fleuve, donnent des vins d’une belle fraîcheur naturelle et d’une structure élégante. L’appellation, créée dans les années 1950 mais reconnue de longue date pour la qualité de ses vins, est souvent recherchée pour ses rouges fruités, fins et aromatiques, reflets d’un vignoble à taille humaine et d’une tradition familiale transmise de génération en génération.
Pour accompagner cette Cuvée Sylvain, il convient de privilégier des mets mettant en valeur l’élégance et la légèreté de son profil aromatique. Des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices, ou encore des plats régionaux comme une daube de bœuf à la syrah ou un civet de lapin s’accorderont à merveille. Les fromages affinés de la vallée du Rhône, comme le Saint-Marcellin, séduiront également par leur alliance subtile avec la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de servir ce Saint-Joseph autour de 15 à 17°C, après un court passage en carafe pour laisser s’ouvrir ses arômes. La jeunesse du millésime 2023 invite à le déguster dès à présent pour profiter de la vivacité de ses parfums, tout en sachant qu’il pourra gagner en complexité sur quelques années de garde.
