Le Domaine Combier, avec ce Saint-Joseph 2018, illustre admirablement le style des rouges de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Les vins rouges de cette appellation sont majoritairement issus du cépage Syrah. Dans ce millésime 2018, le vin se caractérise généralement par un fruité éclatant, des notes de fruits noirs et rouges mûrs, relevées par une touche épicée et parfois réglissée typique du terroir. La vinification au Domaine Combier met l’accent sur la pureté du fruit et l’élégance des tanins, résultant en des vins à la fois gourmands, accessibles jeunes, mais dotés d’un potentiel certain de garde.
La région de Saint-Joseph s'étend le long de la rive droite du Rhône, depuis Chavanay jusqu’à Mauves. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols, principalement composés de granites décomposés, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Le vignoble de Saint-Joseph, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, bénéficie d’une réputation séculaire, notamment pour ses rouges élégants, à la fois structurés et accessibles.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Joseph 2018 accompagnera idéalement une belle pièce de bœuf grillée, mais saura aussi révéler la tendresse d’un magret de canard aux cerises ou la rusticité d’un civet de lapin. On peut également s’orienter vers des mets régionaux, tels qu’une daube de joue de bœuf ou un gratin dauphinois relevé d’un soupçon de noix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure comme un beau Saint-Nectaire ou une tome de montagne.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée, dégustez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service. Le 2018 commence à offrir tout son attrait aujourd’hui, mais pourra évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.
