Le Domaine A. Clape, réputé pour son savoir-faire inégalé en Vallée du Rhône septentrionale, signe ici un Saint-Péray 2019 qui met à l’honneur tout le potentiel des cépages blancs historiques de l’appellation, la Marsanne et la Roussanne. Ce millésime sec est marqué par une belle maturité, une structure ample et un équilibre subtil entre fraîcheur et complexité aromatique : on y retrouve des notes de fleurs blanches, de poire mûre, d’amande et une touche miellée, typique de la Marsanne. La vinification traditionnelle, dans le respect du fruit et du terroir, conserve toute la pureté du raisin et la typicité des sols calcaires et granitiques de Saint-Péray. L’élevage sur lies apporte du volume et accroît la richesse en bouche, tout en préservant la vivacité, ce qui confère à ce vin une jolie longueur finale marquée par de subtiles nuances minérales.
Située à l’extrême sud de la rive droite du Rhône nord, l’appellation Saint-Péray bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une bonne maturité phénolique. Les coteaux de Saint-Péray, exposés sud et sud-est, reposent principalement sur des sols argilo-calcaires mêlés à des granites décomposés. Cette mosaïque de terroirs favorise la production de vins blancs à la fois puissants, raffinés et dotés d’une expression aromatique singulière. L’histoire de l’appellation, autrefois renommée pour ses vins effervescents, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau autour de grands blancs tranquilles, portés par des vignerons passionnés comme Alain Clape.
Ce Saint-Péray 2019 s’accorde idéalement avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, un risotto de champignons ou une volaille crémée aux morilles. Pour une expérience authentique, mariez-le à une quenelle de brochet à la lyonnaise ou à un chèvre sec de la Drôme. Il accompagnera également des crustacés nobles et des fruits de mer délicats.
Servez ce vin blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Il s’exprimera parfaitement après une légère aération, qui mettra en valeur sa complexité et sa finesse.
