Le Saint-Péray “Grain de Silex” 2021 du domaine Guy Farge est un vin blanc sec, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale et plus précisément de l’appellation Saint-Péray. Issu majoritairement des cépages Marsanne et Roussanne, il offre une expression raffinée du terroir grâce à sa vinification soignée, souvent en cuves et parfois en fûts pour préserver la pureté du fruit tout en développant une structure douce et enveloppante. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, la précision de ses arômes floraux et minéraux, ainsi qu’une bouche équilibrée, tendue et persistante, portée par une belle vivacité.
La région de Saint-Péray bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vignes sont plantées sur des coteaux granitiques et calcaires, avec la présence de silex en sous-sol, ce qui confère au vin cette minéralité caractéristique que l’on retrouve dans la cuvée “Grain de Silex”. L’histoire de Saint-Péray, autrefois réputée pour ses effervescents, s’est enrichie d’une production de grands blancs tranquilles aux qualités aromatiques saisissantes, aujourd’hui recherchés pour leur finesse et leur authenticité.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Péray accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de bar rôti, une blanquette de veau, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un picodon affiné, lui iront également à merveille. Pour un clin d’œil régional, tentez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou même quelques ravioles du Dauphiné.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans ses premières années, permettra d’exprimer au mieux ses notes subtiles et sa minéralité.
