Avis Viniou
La cuvée Grain de Silex 2019 du domaine Guy Farge, élaborée sous l'appellation Saint-Péray AOC en Vallée du Rhône septentrionale, est un vin blanc sec à la belle personnalité. Majoritairement issu de Marsanne, éventuellement assemblée avec une part de Roussanne selon la tradition locale, ce vin provient de coteaux exposés sud et sud-est, plantés sur des sols argilo-calcaires riches en silex et en galets roulés. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement mais aussi par la fraîcheur préservée des nuits rhodaniennes, offre un équilibre subtil entre maturité du fruit et vivacité. La vinification, soignée et respectueuse du raisin, favorise l’expression pure du terroir, sans excès d’extraction ni lourdeur, avec souvent un élevage sur lies fines qui confère au vin une belle rondeur et une élégante complexité aromatique.
La région de Saint-Péray, en Vallée du Rhône septentrionale, est le berceau de vins blancs de caractère, à l’histoire étonnamment riche. Bien que modeste en superficie, cette appellation s’étend à la pointe sud de la région, au pied du massif du Crussol, sur des sols variés, allant du calcaire à des éboulis siliceux qui donnent leur nom à la cuvée "Grain de Silex". Le climat y est tempéré, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui assure une maturation suffisamment lente pour préserver les arômes et la fraîcheur. Saint-Péray fut autrefois reconnu pour ses vins effervescents avant de renouer brillamment avec les blancs tranquilles secs, désormais très recherchés pour leur finesse et leur expression du terroir.
À table, ce Saint-Péray 2019 se dévoilera magnifiquement avec des poissons de rivière, cuisinés en sauce aux agrumes ou légèrement crémées. Il saura également sublimer un suprême de volaille aux morilles ou une quenelle de brochet sauce nantua. Les fromages régionaux à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon peu affiné, seront des compagnons parfaits pour un accord harmonieux et sans fausse note.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Il révèlera alors toute sa palette aromatique de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, une note délicate de silex et une bouche ample, fraîche, persistante et minérale qui ravira les amateurs de grands blancs rhodaniens.
