Avis Viniou
La cuvée Version 2020 du domaine François Villard en appellation Saint-Péray AOC est un vin blanc sec issu principalement de cépages Marsanne et Roussanne, emblématiques de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2020, marqué par un climat plutôt équilibré, offre une belle expression des cépages, alliant fraîcheur, complexité aromatique et caractère minéral, typique des meilleurs Saint-Péray. La vinification, menée par François Villard avec soin, favorise la pureté du fruit et la subtilité du terroir, souvent avec un élevage partiel en fût qui vient arrondir la structure sans masquer la finesse naturelle du vin.
La région de Saint-Péray, située à l’extrême sud de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais ventés, propices à la maturation des raisins tout en préservant leur acidité. Le vignoble s’étage sur des sols de granite décomposé, parfois mêlés d’argiles et de calcaires, offrant au vin une minéralité distincte et une belle tension. L’histoire viticole de Saint-Péray est ancienne, puisque ses vins effervescents étaient déjà réputés au XIXe siècle, même si l’appellation produit aujourd’hui principalement des vins blancs tranquilles de grande expression.
Ce Saint-Péray blanc sec accompagnera à merveille des poissons de rivière grillés ou en sauce (comme une truite meunière), des fruits de mer, une volaille crémée ou des quenelles sauce Nantua, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le Saint-Marcellin, se révèlent aussi de beaux partenaires.
Pour apprécier au mieux la finesse aromatique et la texture ample de cette cuvée, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C. Un passage en carafe d'une demi-heure peut également être bénéfique pour ouvrir le bouquet et révéler toute la complexité du vin.
