La cuvée Empreinte du Rhône 2020 de la Cave de Tain est une belle représentation de l’appellation Saint-Péray AOC, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation — principalement la Marsanne, souvent complétée par la Roussanne — ce vin blanc sec dévoile toute la subtilité et la générosité de ces raisins. Vinifié en cuves inox ou en fûts, selon la tradition de la cave, il bénéficie d’un élevage soigné qui lui permet d’exprimer des arômes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de subtiles notes florales. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité du raisin, offre une bouche équilibrée, à la fois fraîche et ample, soutenue par une finale légèrement minérale.
Saint-Péray est la plus méridionale des appellations de la vallée du Rhône nord, nichée sur les contreforts du Massif central, au sud de Valence. Cette zone bénéficie d’un microclimat tempéré qui favorise, grâce à l’altitude et aux influences des vents du nord, une belle fraîcheur aromatique dans les vins. Les sols sont principalement composés d’argiles, de calcaires et de graviers, donnant aux vins leur structure, ainsi qu’une minéralité caractéristique. Historiquement reconnue pour ses effervescents, l’appellation produit aujourd’hui de superbes blancs tranquilles d’une grande élégance.
Ce Saint-Péray se mariera parfaitement avec des poissons nobles comme un filet de féra poêlé ou une sole meunière, mais aussi avec des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, notamment un brie de Meaux ou un Saint-Marcellin affiné, constitueront également des accords raffinés. Pour explorer l’accord régional, pensez à le servir avec une caillette ardéchoise ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10-12°C, dans un verre de type bourguignon afin de permettre une bonne aération et la révélation des arômes délicats. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin s’épanouisse pleinement.
