La cuvée Empreinte du Rhône 2018 de la Cave de Tain est un Saint-Péray blanc, une appellation confidentielle et originale de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaborée à partir de marsanne et de roussanne, deux cépages emblématiques de la région, cette cuvée reflète toute la typicité des grands blancs du Rhône nord. Le millésime 2018, plutôt solaire, a offert des raisins à parfaite maturité, favorisant une belle intensité aromatique, entre fruits blancs gourmands, notes florales, pointe de miel et une trame minérale élégante typique du terroir. Vinifiée avec soin, probablement en partie sous bois pour apporter du volume et de la complexité, cette cuvée présente un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, avec une finale persistante et agréable.
Saint-Péray est une petite appellation bordant la ville de Valence, sur la rive droite du Rhône, au pied du massif du Vercors. Son terroir, composé de sols calcaires mêlés d’alluvions et d’argiles, favorise l’expression d’arômes subtils et d’une certaine tension en bouche. Le climat, de type continental avec des influences méditerranéennes, assure une belle maturation des cépages blancs tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. Historiquement, Saint-Péray était célèbre pour ses effervescents, mais ses vins tranquilles, comme cette cuvée de la Cave de Tain, gagnent désormais à être découverts pour leur profil raffiné et leur aptitude au vieillissement.
Pour accompagner ce Saint-Péray blanc sec, privilégiez les poissons à chair fine comme une truite au beurre citronné, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou une volaille à la crème et aux champignons. Les accents du Rhône peuvent aussi s’accorder avec une quenelle de brochet, un gratin de ravioles du Dauphiné, ou un fromage de chèvre affiné comme le Picodon.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, afin d’apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur offertes par ce joli blanc rhodanien. Un léger carafage peut également révéler davantage ses arômes après quelques années de bouteille.
