Avis Viniou
Le Domaine Tunnel est une référence de l’appellation Saint-Péray, situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin blanc sec est le fruit d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par la Marsanne, parfois complétée de Roussanne, deux cépages phares des blancs rhodaniens. Ici non millésimé, il s’agit probablement d’un assemblage sur plusieurs années, conférant au vin constance et complexité. La vinification privilégie souvent une fermentation lente à basse température en cuve inox ou parfois en fût pour apporter rondeur et texture sans masquer la fraîcheur aromatique naturelle des cépages. On retrouve donc dans ce Saint-Péray une robe claire aux reflets dorés, un nez fin de fleurs blanches, d’aubépine, de fruits à chair blanche, de poire, parfois des notes miellées ou d’amande fraîche, et une bouche ample, délicate, marquée par une belle fraîcheur minérale.
L’appellation Saint-Péray se situe tout au sud de la partie nord du Rhône, sur des coteaux escarpés d’origine granitique et calcaire. Le climat y est à la fois continental et tempéré, avec l’influence bénéfique du Mistral qui assainit les vignes. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais Saint-Péray jouit d’une réputation historique, ayant autrefois produit des vins effervescents très prisés. Aujourd’hui, le terroir se distingue par la pureté de ses blancs tranquilles, révélant toute la finesse et la profondeur des cépages locaux.
Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec une cuisine de la mer : poissons grillés, coquilles Saint-Jacques poêlées, quenelles de brochet, ou encore une truite aux amandes. Pour explorer des accords régionaux, vous pouvez également le proposer avec une caillette ardéchoise ou un fromage de chèvre frais. Sa texture enrobée s’harmonisera parfaitement avec la volaille à la crème ou une blanquette de veau légère.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Péray à une température comprise entre 10 et 12°C, de préférence dans des verres à blanc de belle ouverture pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. N’hésitez pas à le carafer brièvement si vous souhaitez exprimer toute sa palette aromatique, notamment sur les cuvées enrichies par l’élevage.
