Avis Viniou
Le Domaine Tunnel 2021 Saint-Péray AOC blanc demi-sec illustre à merveille l’élégance et la singularité des vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Assemblé, dans la plus pure tradition de l’appellation, à partir de Marsanne et de Roussanne, il offre un nez délicat d’aubépine, d’abricot mûr, de poire et de miel, subtilement relevé de notes d’amande fraîche et une touche minérale caractéristique. Le millésime 2021, marqué par un climat tempéré et quelques épisodes de fraîcheur au printemps, a permis de préserver tension, fraîcheur et une belle acidité, tout en autorisant une maturité aromatique optimale. La personnalité du vin tient à une vinification précise, respectueuse du fruit et du terroir, souvent réalisée en cuves et parfois en barriques selon les choix du domaine, permettant d’exprimer richesse, structure et élégance, tout en conservant cette suavité tendre typique du demi-sec.
Saint-Péray est une petite appellation du sud-est de la Vallée du Rhône, à la frontière de la Drôme et de l’Ardèche. Son terroir bénéficie d’une mosaïque de sols, allant des calcaires à éboulis argilo-calcaires sur des versants pentus, qui apportent complexité, minéralité et fraîcheur aux vins. L’appellation jouit d’un microclimat parfois frais avec des influences continentales et méditerranéennes, favorisant de beaux équilibres dans les blancs. Fief historique de vins effervescents naguère, Saint-Péray valorise aujourd’hui ses blancs tranquilles haut de gamme, exprimant complexité et typicité, souvent sur des cuvées confidentielles et recherchées.
Ce Saint-Péray demi-sec du Domaine Tunnel accompagnera à merveille des accords raffinés mêlant fraîcheur et douceur, comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une blanquette de veau safranée, ou un poisson noble (bar, sandre) sauce beurre blanc. Il saura aussi exalter des accords régionaux comme un Saint-Félicien affiné ou une caillette ardéchoise. Pour une touche sucrée, tentez-le sur un dessert peu sucré à base de poires ou une tarte aux abricots.
Servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres qui sauront révéler la subtilité de ses arômes. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant pour sa jeunesse et son fruit, ou le laisser évoluer encore deux à cinq ans pour gagner en complexité et en nuance.
