La cuvée Les Bialères des Vins de Vienne, en appellation Saint-Péray, est une belle expression des blancs de la vallée du Rhône septentrionale. Sur le millésime 2024, ce vin, probablement composé majoritairement de cépages historiques de l’appellation comme la Marsanne et/ou la Roussanne, exprime tout le raffinement de ce terroir discret mais réputé. Les vinifications sont traditionnellement menées pour préserver la finesse aromatique et la fraîcheur, avec un élevage pouvant inclure partiellement des fûts de chêne, pour apporter complexité et structure, sans jamais dominer le fruit.
Située au sud de la vallée du Rhône septentrionale, l’appellation Saint-Péray bénéficie d’un terroir remarquable, composé principalement de sols calcaires et granitiques. Le climat y est de type continental, avec de belles amplitudes thermiques qui permettent une maturité lente et progressive des raisins, idéale pour l’élaboration de vins blancs à la fois élégants, expressifs et dotés d’une réelle fraîcheur. Saint-Péray, longtemps reconnue pour la qualité de ses bulles, se distingue aujourd’hui par ses blancs tranquilles, fins et minéraux, qui gagnent en notoriété auprès des amateurs.
Pour mettre en valeur la délicatesse et l’équilibre de cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons nobles, comme un sandre rôti ou un saumon à l’unilatérale, accompagnés d’une sauce légère aux agrumes. La cuisine régionale propose aussi la quenelle de brochet sauce Nantua, dont la texture et la finesse accompagneront parfaitement le vin. Les fromages de chèvre frais, typiques des environs, mettront également en valeur la tension et la fraicheur de ce blanc rhodanien.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Bialères autour de 10-12°C, dans des verres adaptés aux blancs aromatiques, afin d’en révéler toute la palette aromatique et la minéralité. Ce vin séduira dès sa jeunesse pour sa vivacité, mais pourra aussi gagner en rondeur et en complexité après quelques années de garde.
