Le Tavel 2020 du Château Rocca Maura est un rosé de caractère issu principalement de cépages grenache, cinsault et syrah, selon la tradition de l'appellation. Millésime 2020, il exprime toute la singularité de ce grand terroir de rosé à la robe soutenue, entre cerise et framboise, synonyme de vins structurés et expressifs. Le terroir de Tavel, constitué de galets roulés, d’alluvions et de sols sableux, transmet au vin une remarquable puissance aromatique, une belle rondeur et une fraîcheur maîtrisée. La vinification soigneuse, souvent en cuves inox, vise à préserver l’éclat du fruit et la pureté des arômes, tout en mettant en avant le potentiel de garde et la structure qui distinguent les rosés de cette AOC. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d'une viticulture respectueuse de l'environnement et du terroir.
La vallée du Rhône méridionale, et Tavel en particulier, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des hivers doux, des étés chauds et l’influence régulière du mistral qui préserve la fraîcheur et la santé des raisins. Tavel est unique dans sa spécialisation exclusive sur les rosés, un savoir-faire jalousement conservé depuis le Moyen Âge. Réputé pour ses rosés vineux et gastronomiques, l’appellation bénéficie d’un terroir complexe, gage de diversité et de concentration aromatique. L’histoire de Tavel s’ancre profondément dans la culture provençale et l’art de la table méridionale.
Ce Tavel accompagnera à merveille une cuisine ensoleillée et méridionale : pensez à une salade niçoise, une ratatouille, des grillades d’agneau au thym, ou encore une bouillabaisse. Sa structure autorise des alliances tout aussi réussies avec des plats exotiques légèrement épicés, un tajine de poulet aux abricots ou des sushis. Parmi les classiques locaux, la brandade de morue et la tapenade trouveront également leur place.
Servez ce rosé entre 12 et 14°C afin de profiter de sa complexité, son fruité généreux et sa belle longueur en bouche. Pensez à le déguster dans la jeunesse pour profiter de sa vivacité, ou à le garder 2 à 3 ans pour révéler des notes plus évoluées.
