Vins Tavel Château Aquéria - 2019

Le Château d’Aquéria 2019 en magnum, issu de l’appellation Tavel, se distingue par son caractère unique dans le paysage des vins rosés. Produit dans la Vallée du Rhône méridionale, ce rosé sec est reconnu pour sa robe intensément colorée, oscillant entre le rose vif et des reflets grenat. Le style de Tavel repose traditionnellement sur un assemblage de plusieurs cépages locaux, typiques de la région, où Grenache, Cinsault, Syrah ou encore Mourvèdre interviennent souvent, bien que la composition précise puisse varier selon les domaines et les millésimes. La particularité de ce rosé réside dans sa structure : il offre un profil vineux, plus puissant, et une belle amplitude en bouche. Le 2019 promet une palette aromatique riche, allant des petits fruits rouges croquants aux notes d’épices douces, parfois relevées d’une pointe florale.

La région de Tavel bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins, et par la fraîcheur nocturne du Rhône, qui préserve les équilibres acides essentiels aux rosés de gastronomie. Les sols, composés d’argiles, de galets roulés et de sables, participent à la complexité des vins, assurant puissance, minéralité et fraîcheur. Cette appellation jouit d’une histoire ancienne, puisque Tavel fut déjà loué par les papes d’Avignon et la cour royale française, témoignant d’une tradition viticole ancrée.

Sa générosité et sa structure font du Tavel un excellent compagnon pour la table. Il accompagne merveilleusement une cuisine d’été méditerranéenne : une salade niçoise, une ratatouille, un tian de légumes ou encore une bouillabaisse. Avec sa matière vineuse, il saura aussi se tenir face à des viandes blanches grillées, des volailles aux herbes ou des charcuteries raffinées. Les plats locaux, comme un lapin à la provençale ou une daurade au four, mettront également en valeur ses arômes et sa texture.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Tavel en magnum à une température située autour de 10-12°C. Ce format offre par ailleurs une belle capacité de garde, permettant au vin de gagner en harmonie et complexité au fil des années. Un moment privilégié à partager lors d’un repas convivial.