Le Domaine de Fontbonne 2023, en appellation Vacqueyras, incarne parfaitement l’esprit des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu d’un assemblage dominé par le grenache noir, complété par de la syrah et un soupçon de mourvèdre, selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques ensoleillées et des températures bien maîtrisées, offre un vin fruité, généreux et équilibré. La vinification se concentre sur la préservation du fruit, avec des extractions douces pour mettre en valeur des tanins souples et des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et une touche légèrement réglissée en finale.
Vacqueyras se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration des baies. Les sols caillouteux, constitués principalement d’alluvions mêlés à des galets roulés, drainent bien les eaux et emmagasinent la chaleur, ce qui permet une maturation optimale du raisin. Historiquement reconnue pour la puissance de ses rouges, l’appellation a su gagner en finesse avec le temps, devenant l’une des valeurs sûres du Rhône sud.
En matière d’accords mets-vins, ce Vacqueyras appelle des plats à la hauteur de sa générosité. Il s’accordera magnifiquement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une ratatouille, classique des tables méridionales. Pour prolonger le voyage, on peut aussi le servir avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Afin de révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Vin Rouge du Domaine de Fontbonne à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes à l’avance pour qu’il puisse s’aérer et perdre toute éventuelle dureté juvénile. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais une garde de 3 à 5 ans affinera davantage sa structure.
