Avis Viniou
Le Vacqueyras "Cuvée Grenat Noble" 2020 du Clos des Cazaux est un vin rouge issu de l’assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, dominé par le Grenache, accompagné souvent de Syrah et de Mourvèdre. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions particulièrement favorables : l’année a connu de belles maturités et un état sanitaire exceptionnel. Sur ce terroir, les galets roulés et les sols argilo-calcaires, exposés au soleil généreux du Sud, favorisent la concentration aromatique et la richesse des tanins. La vinification, traditionnellement menée par le domaine, accorde une belle extraction pour révéler toute la puissance, mais aussi la gourmandise du Grenache, adoucie par les cépages d’appoint.
La région de Vacqueyras, village emblématique de la rive gauche du Rhône, est connue depuis l’Antiquité romaine pour la qualité de ses vins. Fière d’une AOC à part entière depuis 1990, elle s’étale sur des coteaux et terrasses à l’abri du mistral, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec. Cela confère aux vins une structure charnue, une intensité fruitée marquée (fruits noirs, épices) doublée d’un potentiel de garde intéressant.
Pour accompagner ce Vacqueyras généreux et puissant, pensez à des plats de viande mijotée, comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, ou un magret de canard aux figues. Les recettes provençales, tel un civet de sanglier ou une ratatouille, s’accorderont aussi très bien avec sa structure et ses notes d’épices douces. Fromages affinés à pâte dure, type cantal ou tomme, feront également un joli mariage.
Pour apprécier toute la complexité et la générosité de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant service permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Privilégiez des verres assez larges pour libérer pleinement les arômes.
