Vins Vacqueyras Pierre Chavin - 2023

Le Vacqueyras 2023 du Château Pierre Chavin est un rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de Grenache, complété par la Syrah et parfois de petites touches de Mourvèdre, ce millésime 2023 profite d’un climat ensoleillé qui lui confère une belle maturité de fruit. Les vignes, enracinées dans un sol argilo-calcaire mêlé de galets roulés, délivrent au vin une structure riche et des tanins souples. La vinification est typique de la région, avec une macération longue permettant d’extraire couleur et arômes, suivie souvent d’un élevage en cuve ou en fûts pour arrondir l’ensemble sans masquer le caractère fruité.

Vacqueyras est une appellation montante du Rhône, située non loin du célèbre Gigondas. Elle bénéficie du climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les saveurs. Les sols variés, allant des terrasses caillouteuses aux plateaux argileux, favorisent des vins puissants et équilibrés. La tradition viticole locale remonte à l’époque romaine, et le cru Vacqueyras a gagné ses lettres de noblesse en devenant une AOC à part entière en 1990. Ce terroir d’excellence donne naissance à des vins intensément aromatiques, aux notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue, et à la bouche généreuse.

Ce Vacqueyras rouge se mariera parfaitement avec des plats robustes. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un traditionnel daube provençale. Pour un accord régional, osez une gardiane de taureau ou des légumes farcis provençaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté fruité, feront également de très beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Vacqueyras entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, tout en arrondissant ses tanins encore juvéniles. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur son fruit, ou patienter quelques années pour gagner en complexité.