Avis Viniou
Le Vacqueyras 2022 du Château Castellas est un vin rouge issu de la vallée du Rhône méridionale, une région renommée pour ses vins robustes et généreux. À défaut d'une précision sur les cépages exacts, il est fort probable que ce Vacqueyras soit un assemblage typique de la région, composé principalement de Grenache, complété par de la Syrah et probablement du Mourvèdre. Le millésime 2022, encore jeune, promet néanmoins une belle complexité fruitée, avec des nuances de fruits rouges et noirs, mêlées à des notes d'épices. La vinification traditionnelle met en avant la richesse et l'intensité caractéristiques de ces vins méridionaux.
Le climat de la vallée du Rhône méridionale est méditerranéen, généreusement ensoleillé avec des étés chauds et secs, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols variés, souvent caillouteux et argilo-calcaires, apportent une minéralité et une structure particulière aux vins de cette région. L'histoire viticole de Vacqueyras est riche, ancrée dans une tradition qui remonte à plusieurs siècles, ayant obtenu une reconnaissance en AOC en 1990.
Pour savourer pleinement ce Vacqueyras, optez pour des accords avec des plats à la hauteur de sa structure généreuse. Un gigot d'agneau rôti, une daube provençale ou encore des fromages affinés comme un Comté ou un Reblochon seront des compagnons gastronomiques parfaits. Les spécialités locales telles qu'une ratatouille ou un gratin dauphinois s'accorderont aussi à merveille avec les arômes du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour laisser s'exprimer pleinement son bouquet. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation, pour permettre à ses arômes de s'ouvrir et de diffuser leurs riches nuances.
