Avis Viniou
Le Domaine Chant des Loups nous présente ici un Vacqueyras 2020, un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont généralement issus d'un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés, permet aux vignes de développer des arômes intenses et une belle structure. La vinification traditionnelle, probablement menée dans le respect des normes biologiques, vise à exprimer toute la richesse et la typicité de ces cépages emblématiques du Rhône.
La vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l'époque romaine, et Vacqueyras a été reconnue en appellation d'origine contrôlée en 1990, soulignant la qualité et la réputation croissante de ses vins.
Pour sublimer ce Vacqueyras, il s’accordera merveilleusement bien avec des plats riches et savoureux. Pensez à l’essayer avec un gibier tel qu'un lièvre à la royale ou un civet de chevreuil. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, compléteront également magnifiquement ce vin. Pour mettre en avant la cuisine locale, envisagez une daube provençale ou un tian de légumes aromatisé aux herbes de Provence.
Concernant la dégustation, ce Vacqueyras 2020 se révèlera au mieux autour de 16-18°C. Prévoyez de le décanter une heure avant pour libérer tous ses arômes. Vous découvrirez alors un nez généreux, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une pointe de garrigue, suivi d’une bouche ample et veloutée avec une finale persistante. Ce vin promet de belles découvertes œnologiques à vos repas.
