Le Vacqueyras Cuvée Fontimple 2023 du Château Rhônea est un vin rouge sec issu de l’assemblage classique de la Vallée du Rhône méridionale, où le Grenache domine souvent, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Les raisins proviennent de vignes situées sur des sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, qui confèrent au vin sa complexité et une certaine fraîcheur malgré la générosité du soleil régional. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver le fruit, la finesse des tanins et la typicité de l’appellation, en misant sur des élevages majoritairement en cuves pour conserver l’éclat du millésime.
Vacqueyras AOC se situe dans la Vallée du Rhône méridionale, entre les Dentelles de Montmirail et la plaine du Comtat Venaissin. Cette zone est marquée par un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds, secs et ventilés, ce qui favorise une parfaite maturité des raisins et limite les maladies de la vigne. Le terroir, composé de galets roulés et d’argiles, conserve la chaleur et apporte puissance et structure aux vins, tout en gardant un potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte au Moyen-Âge et l’appellation a été reconnue en 1990, se hissant aux côtés des plus prestigieuses du sud rhodanien.
Le style ample, aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, se marie idéalement avec une cuisine du terroir. Servez-le sur un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube provençale ou des grillades agrémentées d’ail et de thym. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou un pecorino, feront également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’épanouisse, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce millésime jeune peut d’ores et déjà charmer par sa gourmandise, mais gagnera en complexité après deux à quatre années de garde.
