Vins Vacqueyras L'Oustau de Firmin

L’Oustau de Firmin Vacqueyras rouge, ici dans sa version non millésimée, est une expression généreuse des rouges de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage des cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin une belle richesse aromatique, dominée par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse ou de poivre. La vinification, souvent conduite en cuve inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, peut aussi inclure un léger passage en fût de chêne selon les usages du domaine, ce qui apporte une certaine complexité et des tanins soyeux.

Vacqueyras se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Le climat y est méditerranéen, très ensoleillé et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols variés, essentiellement composés d’alluvions caillouteuses, d’argiles rouges et de sables, confèrent puissance et finesse aux vins. L’appellation Vacqueyras, voisine de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’une belle réputation pour ses vins charnus et élégants, capables de vieillir tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec la cuisine provençale ou méridionale. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un magret de canard rôti, ou encore des légumes farcis. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un Saint-Marcellin. Dans un esprit plus local, il sublimera une gardianne de taureau ou un civet de sanglier aux olives noires.

Pour une dégustation optimale, servez L’Oustau de Firmin Vacqueyras à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir passé en carafe une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ainsi mis en valeur, il exprimera toute la typicité et le charme des grands rouges du sud rhodanien.