Avis Viniou
Le Domaine Cabridon, situé dans l'appellation Vacqueyras AOC de la prestigieuse région viticole de la Vallée du Rhône méridionale, nous offre un vin rouge du millésime 2019. Le Vacqueyras est généralement issu d'un assemblage de cépages typiques de la région, souvent à dominante de Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, qui lui confèrent structure, intensité et complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, ce qui promet une belle concentration aromatique et une bonne maturité des raisins. La vinification de ces vins est généralement traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage potentiel en fûts de chêne pour adoucir les tanins et enrichir le bouquet.
La région de Vacqueyras, située entre les Dentelles de Montmirail et la plaine du Rhône, bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des galets roulés qui retiennent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, est idéal pour la vigne, et les vignerons de l'appellation profitent de cette richesse géologique et climatique pour produire des vins de caractère depuis des siècles.
Pour accompagner ce Vacqueyras 2019, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront soutenir sa puissance et ses arômes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou une daube provençale s'accorderont parfaitement. Les fromages de caractère comme le roquefort ou un tomme de Savoie affinée seront également des compagnons de choix.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Vacqueyras, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement tout en adoucissant les tanins pour une expérience de dégustation optimale.
