Avis Viniou
Le Domaine St. Roch nous offre avec sa cuvée Quentho 2022 un vin rouge issu de l'appellation Vacqueyras AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, il est courant dans cette appellation de trouver un assemblage dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, contribuant à une belle complexité aromatique et une structure tannique marquée. Ce millésime 2022, marqué par un climat méditerranéen, bénéfice d'un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, ce qui favorise une maturation optimale des raisins.
La région de Vacqueyras est renommée pour sa diversité de sols, avec une prédominance de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant ainsi à une maturité optimale des baies. L'histoire viticole de ce lieu est riche, remontant à l'époque romaine, avec un essor significatif de ses vins à partir du Moyen Âge.
Ce vin, avec sa générosité et sa profondeur, se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez à un ragoût d'agneau aux herbes de Provence, qui s'accordera à merveille avec les notes épicées du vin. Les truffes de la région et les plats à base de champignons confèrent également un mariage harmonieux. Pour un accord régional, un gigot d'agneau de Sisteron rôti serait un choix excellent.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Vacqueyras, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une légère aération, en carafe, de 30 minutes permettrait d'ouvrir le bouquet et d'en apprécier toutes les subtilités.
