Avis Viniou
Le Domaine Claude Combe nous offre ici un beau Vacqueyras 2020, un vin rouge bio réputé pour sa richesse et sa puissance. Ce vin est issu de l'appellation Vacqueyras AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Les cépages typiques de cette région, tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, apportent une palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges mûrs, épices et des notes subtilement herbacées. Le millésime 2020 se distingue par sa belle concentration aromatique, soutenue par des tanins soyeux, résultat d'une vinification soignée qui met en avant la pureté du fruit.
La région de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol est principalement composé de galets roulés, de calcaires, et d'argiles, ce qui favorise la complexité et la richesse des vins produits dans cette région chargée d'une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine.
Pour magnifier ce Vacqueyras, pensez à l'associer avec des plats robustes qui pourront sublimer sa structure généreuse. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un plat typiquement régional comme la daube provençale sauront faire ressortir la richesse aromatique de ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Reblochon, peuvent également offrir un bel accord.
Il est conseillé de déguster ce Vacqueyras à une température de 16-18°C, afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa texture. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à l'ensemble de ses saveurs de s'exprimer avec générosité.
