Avis Viniou
Le Domaine St Roch, situé dans l'appellation Vacqueyras AOC de la Vallée du Rhône méridionale, propose sa cuvée "Sélection des Steph" de l'année 2022. Ce vin rouge exprime pleinement le caractère de son terroir. Généralement composé majoritairement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et Mourvèdre, ce vin offre une palette aromatique riche et complexe. Les raisins sont cultivés dans un terroir caillouteux avec un sol argilo-calcaire qui apporte structure et profondeur au vin. La vinification se concentre sur l'extraction des tanins soyeux et une belle concentration aromatique pour un vin équilibré et expressif.
La région de la Vallée du Rhône méridionale est connue pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, idéal pour des vins rouges généreux et épicés. Vacqueyras, une région viticole historique, est reconnue pour ses vignobles établis pendant l'époque romaine.
Pour accompagner ce Vacqueyras, optez pour des plats qui sauront magnifier la richesse de ses arômes. Des viandes rouges rôties ou des plats en sauce comme un gigot d'agneau ou un coq au vin s'accordent parfaitement avec sa structure tannique. Les plats traditionnels provençaux, tels qu'une daube de bœuf aux olives, évoquent l'origine du vin et sublimeront ses notes épicées et fruitées.
Ce Vacqueyras se déguste idéalement entre 16 et 18°C pour permettre aux tanins de s'exprimer pleinement sans dominer la subtilité des arômes fruités. Une aération en carafe 30 minutes avant la dégustation peut également aider à révéler toute la complexité de cette cuvée. Gardez en tête que ce vin, en raison de sa jeunesse, continuera à évoluer et à s'affiner avec le temps.
