Vins Vacqueyras Domaine St.Roch - Sélection des Stéph - 2018

Avis Viniou

Le Domaine St. Roch signe ici une cuvée emblématique de Vacqueyras avec sa Sélection des Stéph 2018, une expression fidèle des rouges du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée d’assemblage, caractéristique de l’appellation, met en avant les cépages emblématiques de la région, à savoir le Grenache majoritaire, complété généralement par de la Syrah et du Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie favorable, conjuguant maturité et équilibre, conférant au vin profondeur et concentration, avec de beaux arômes de fruits noirs, de prune, d’épices douces et une touche subtile de garrigue. En bouche, on retrouve une généreuse matière, des tanins présents mais harmonieusement arrondis et une finale persistante, sur les épices et des notes légèrement réglissées.

La région de Vacqueyras se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, à proximité de Châteauneuf-du-Pape. Son terroir très diversifié repose sur des sols alliant galets roulés, limons, et sables, conférant aux vins richesse et élégance. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tout en permettant à la vigne de lutter contre les fortes chaleurs grâce au Mistral, vent sec et purificateur. Vacqueyras est une appellation dynamique, reconnue en AOC depuis 1990, qui a su se forger une solide réputation grâce à des vins intenses, généreux et dotés d’une belle aptitude à la garde.

Pour mettre en valeur ce Vacqueyras, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes d’agneau grillées ou encore une gardiane de taureau seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole, révéleront également tout le charme du vin. Pour des accords plus authentiques, laissez-vous tenter par des plats régionaux comme une ratatouille confite ou une tapenade noire sur pain grillé.

Servez la cuvée Sélection des Stéph 2018 à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité aujourd’hui, pourra cependant se garder encore quelques années. Il accompagnera parfaitement un repas convivial et généreux dans le plus pur esprit du sud rhodanien.