Vins Vacqueyras Vacqueyras - Cuvée des Cardinières - 2015

La cuvée des Cardinières 2015 de Vacqueyras se présente comme un rouge expressif et authentique, typique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien qu’aucun détail de l’assemblage ne soit précisé, les vins de l’AOC Vacqueyras reposent traditionnellement sur une base de Grenache majoritaire, accompagnée de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2015, particulièrement réussi dans la région grâce à une météo estivale idéale, offre des vins riches et équilibrés, empreints de maturité et de finesse. Ce vin bénéficie très probablement d’un élevage soigné, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des nuances épicées et une belle structure tannique.

La région de Vacqueyras, classée cru des Côtes-du-Rhône depuis 1990, s’étend sur la rive droite du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Ici, le climat méditerranéen favorise des maturités optimales, grâce à des étés chauds tempérés par le mistral, ce vent emblématique qui protège la vigne des maladies. Les sols variés, composés d’alluvions caillouteuses, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent aux vins de la richesse et une dimension minérale, tout en accentuant leur capacité de garde. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’Antiquité et, depuis sa reconnaissance en tant que cru, ses rouges s’imposent par leur générosité et leur élégance.

Avec son profil charnu, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ce Vacqueyras 2015 accompagnera idéalement une cuisine provençale généreuse. Il se mariera parfaitement avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes, un civet de sanglier, une daube provençale ou encore une ratatouille confite. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, raviront également les amateurs d’accords plus audacieux.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible. Cette ouverture libérera pleinement les arômes et assouplira la structure, pour une dégustation harmonieuse et élégante.