Vins Vacqueyras Combe des Dentelles - Teranea - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Teranea 2021 du domaine Combe des Dentelles est un Vacqueyras rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, renommée pour la typicité de ses vins puissants et élégants. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les rouges de Vacqueyras s’appuient traditionnellement sur le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, apportant richesse aromatique, structure et complexité. Le millésime 2021 a connu un printemps frais et quelques épisodes de gel, mais la qualité des raisins récoltés offre des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur naturelle et de tanins mûrs. Les terroirs de Vacqueyras sont composés de sols variés, mêlant cailloux roulés, argiles rouges et sables, qui favorisent l’expression d’arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de notes de garrigue méditerranéenne propres à la région.

La Vallée du Rhône méridionale, et Vacqueyras en particulier, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des hivers doux. Le mistral assainit les vignes, préservant la santé des grappes et concentrant les arômes. L’histoire viticole y est ancienne, Vacqueyras ayant obtenu son appellation en 1990, mais le vignoble existait déjà à l’époque romaine. La diversité des parcelles et des cépages, conjuguée à un savoir-faire transmis de génération en génération, confère à chaque cuvée son identité propre.

Ce Vacqueyras 2021 accompagnera à merveille une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera des plats typiquement méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, tel un Cantal vieux, ou la cuisine provençale, comme une ratatouille richement aromatisée, s’accordent également très bien avec son profil ample et structuré.

Pour pleinement apprécier ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure permettra de révéler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Ce vin offre un beau potentiel de garde, et gagnera en harmonie après quelques années en cave.