Vins Vacqueyras Domaine Terme - 2020

Avis Viniou

Le Vacqueyras du Domaine Terme 2020 est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses cuvées généreuses et chaleureuses. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de Vacqueyras sont traditionnellement composés majoritairement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, offrant des vins concentrés, aux tanins soyeux et à la belle structure. La vinification se veut classique, visant à préserver le fruit et à révéler la typicité du terroir, caractérisée par un nez intense de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi qu’une bouche ample et généreuse.

Le terroir de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la bonne maturation du Grenache et de la Syrah. Les sols, composés principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent au vin une belle complexité aromatique et une certaine fraîcheur malgré la richesse naturelle du cru. L’appellation Vacqueyras, longtemps dans l’ombre de ses voisines Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, s’est affirmée depuis son accession au rang de cru en 1990 grâce à la qualité et à la régularité de ses vins.

Ce Vacqueyras 2020 accompagnera idéalement des viandes savoureuses comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard sauce aux figues. Il s’accordera également très bien avec des plats provençaux tels qu’une daube ou un gratin d’aubergines, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce Vacqueyras rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruité intense, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde.