Vins Vacqueyras Domaine Terme - 2018

Avis Viniou

Le Vacqueyras 2018 du Domaine Terme est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement d’un assemblage de Grenache, de Syrah et parfois de Mourvèdre, ce millésime se distingue par sa concentration, sa richesse aromatique et sa structure. En 2018, les conditions climatiques ont permis une belle maturité des raisins, offrant au vin des arômes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse, d’épices douces et une pointe de garrigue caractéristique de la région. La vinification traditionnelle, réalisée généralement en cuves béton ou inox puis parfois suivie d’un élevage partiel en fûts, donne un vin équilibré, avec des tanins enrobés et une belle longueur en bouche.

La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé marqué par le mistral, ce vent sec qui préserve la santé des vignes. Les sols sont variés, composés de galets roulés, d’alluvions anciennes et d’argiles rouges, ce qui confère aux vins de l’appellation une complexité et une belle aptitude au vieillissement. Vacqueyras a acquis son statut d’AOC en 1990, s’illustrant par des rouges puissants mais élégants, reflets d’une longue tradition viticole datant de l’époque romaine.

Pour sublimer ce Vacqueyras 2018, choisissez des mets généreux comme un agneau de Provence rôti aux herbes, un gigot accompagné de gratin dauphinois, ou encore une daube provençale aux olives. Des plats à base de champignons sauvages, de viandes de gibier ou des fromages affinés, tels qu’un saint-nectaire ou un cantal, seront également d’excellents compagnons. Les saveurs typiques du sud, comme la ratatouille ou l’aïoli, viendront souligner le caractère gorgé de soleil de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vacqueyras rouge entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure révélera toute la palette aromatique et arrondira ses tanins, permettant ainsi de profiter pleinement de sa générosité et de son harmonie.