Avis Viniou
La Réserve Saint Dominique 2023 est un Vacqueyras rouge d’une belle typicité, issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses crus généreux et expressifs. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé, les rouges de Vacqueyras se composent traditionnellement de Grenache majoritaire, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, apportant structure et complexité. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et ensoleillé mais suffisamment tempéré par des nuits fraîches, a favorisé une maturité optimale des raisins, gage de concentration aromatique et d’équilibre. La vinification, sans mention particulière ici, suit le plus souvent les techniques traditionnelles rhodaniennes, mettant l’accent sur l’extraction douce pour préserver le fruit et les tanins soyeux.
Vacqueyras fait partie des crus prestigieux de la Vallée du Rhône sud. Située sur la rive droite de l’Ouvèze, l’appellation bénéficie d’un terroir de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, offrant aux vins puissance et une belle fraîcheur. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, favorise la concentration des sucres et une belle expression aromatique, tout en permettant la conservation d’une acidité équilibrée grâce au Mistral. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine, avec une reconnaissance en AOC depuis 1990, ce qui traduit la qualité croissante de ses vins.
Pour accompagner ce Vacqueyras 2023, privilégiez des plats typiques de la région tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un canard rôti aux figues. Les saveurs puissantes et méditerranéennes du vin se marient parfaitement avec une cuisine généreuse, aux accents d’huile d’olive, de thym et de romarin. Sur des fromages affinés comme un tomme de Brebis ou un Comté vieux, l’association est également remarquable.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire pratiquez une légère aération en carafe si le vin présente de la jeunesse, pour qu’il exprime pleinement son bouquet de fruits noirs, d’épices et ses notes de garrigue caractéristiques du terroir de Vacqueyras.
