Vins Vacqueyras Boucas Toumba - Les Restanques de Cabassude - 2020

Avis Viniou

Le Vacqueyras “Les Restanques de Cabassude” 2020 du domaine Boucas Toumba est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Il est issu principalement d’un assemblage traditionnel de la région, dominé le plus souvent par le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Ce millésime 2020, gorgé de soleil, révèle une maturité généreuse des raisins. La cuvée “Les Restanques de Cabassude” bénéficie d’un terroir exceptionnel, caracterisé par des terrasses caillouteuses exposées sud et sud-est qui favorisent une maturation lente et complète des baies, tout en conservant de la fraîcheur. La vinification est traditionnellement peu interventionniste, privilégiant la pureté du fruit, une extraction douce et un élevage permettant de fondre tanins et arômes.

Le vignoble de Vacqueyras, situé au pied des Dentelles de Montmirail, fait partie des crus reconnus de la Vallée du Rhône méridionale depuis 1990. La région profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la concentration aromatique et la maturité tannique. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires anciens apportent complexité et minéralité distinctive. Ce terroir, allié au mistral qui balaie la vallée, garantit des raisins sains et une expression raffinée. Vacqueyras s’est forgé, au fil du temps, une identité forte, proposant des vins puissants mais équilibrés, à la fois opulents et élégants.

Ce vin accompagnera à merveille des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté, révèleront également toute leur richesse en compagnie de ce Vacqueyras. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un tian de légumes méditerranéens ou une gardianne de taureau.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La température de service idéale est de 16-18°C afin de révéler toute son amplitude aromatique sans durcir les tanins. Ce 2020 peut déjà être savouré pour sa jeunesse fruitée et sa profondeur, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.