Vins Vacqueyras Le Sang des Cailloux - Azalaïs - 2021

Avis Viniou

Le Sang des Cailloux « Cuvée Azalaïs » 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Vacqueyras AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Assemblé à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin reflète toute la typicité des vins du sud rhodanien. Le millésime 2021, aux conditions climatiques contrastées, offre des vins dotés d'une belle fraîcheur aromatique, d'une structure délicate et d'une jolie tension. Les vignes poussent sur des terroirs de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, des sols riches qui apportent à la cuvée puissance, complexité et un caractère solaire. La vinification, fidèle au style du domaine Le Sang des Cailloux, privilégie le respect du fruit, avec des extractions douces pour préserver finesse et équilibre.

La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et l’influence asséchante du mistral, qui favorise la maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. Les sols galets, argileux et calcaires confèrent force et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne et Vacqueyras, reconnu cru des Côtes du Rhône depuis 1990, s’impose aujourd’hui comme une référence pour les amateurs de vins méridionaux mêlant générosité et structure.

Avec sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, la Cuvée Azalaïs demande des plats savoureux et généreux. Elle se marie à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube provençale. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, mettent également en valeur sa profondeur aromatique. Pour rester local, testez-là avec un gigot d’agneau accompagné d’un gratin de courgettes.

Servez ce Vacqueyras à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir. Il possède également un beau potentiel de garde, si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.