Vins Vacqueyras CLOS DES CAZAUX - CUVEE SAINT ROCH - 2020

Avis Viniou

Le Clos des Cazaux Cuvée Saint Roch 2020 est un Vacqueyras rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région de prédilection pour les assemblages généreux et expressifs. Cette cuvée met en valeur le classicisme de l'appellation, où le Grenache domine souvent l’assemblage, complété habituellement par la Syrah et le Mourvèdre, même si la composition précise n’est pas renseignée ici. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables : un été chaud et sec donnant des raisins bien mûrs, tout en gardant une belle fraîcheur grâce à des nuits fraîches. Le terroir de Vacqueyras, caractérisé par ses sols argilo-calcaires caillouteux, confère au vin puissance, structure et complexité. La vinification privilégie généralement des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et l’intensité aromatique, procurant ainsi à la cuvée Saint Roch une robe profonde et un bouquet intense de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, typiques de l’appellation.

La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, est l’une des valeurs sûres de la Vallée du Rhône méridionale. Reconnue en AOC depuis 1990, elle partage avec ses voisines Gigondas et Châteauneuf-du-Pape la richesse de ses sols galets roulés et son ensoleillement généreux, tempéré par le mistral. Ce contexte climatique favorise des vins rouges expressifs, charpentés, aux tanins soyeux mais présents, révélant toujours un caractère authentiquement méridional teinté d’herbes séchées et de fruits.

Pour accompagner la Cuvée Saint Roch 2020, privilégiez des viandes relevées ou mijotées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Des plats méditerranéens à base d’aubergines, de tomates confites ou de champignons s’accorderont également à la perfection avec sa structure puissante et ses saveurs solaires. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté fruité, constituent aussi un excellent choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vacqueyras à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, afin d’exprimer toute la générosité de son bouquet aromatique. Vous pouvez le savourer dès maintenant sur la jeunesse de ses fruits, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour révéler des notes plus complexes de cuir et de sous-bois.