Vins Vacqueyras Domaine Sang des Cailloux - DOUCINELLE - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sang des Cailloux, avec sa cuvée Doucinelle 2020 en appellation Vacqueyras AOC, nous propose un superbe vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, assemblage traditionnel de Grenache majoritaire, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, s’exprime pleinement grâce à une vinification attentive qui met en valeur la richesse aromatique du terroir. Le millésime 2020, généreux et solaire, offre des vins d’une grande gourmandise, dotés d'une structure souple et d'une expression aromatique éclatante, révélant des notes de fruits noirs, d'épices douces, de garrigue et de réglisse. Le terroir, composé de galets roulés, d’argiles et de sable rouge, porte la signature de Vacqueyras : puissance, équilibre et profondeur.

La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement optimal tout au long de la période de maturation, ainsi que par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols de la zone, riches en galets et cailloux, favorisent un drainage efficace tout en restituant la chaleur emmagasinée durant la journée, permettant au fruit de parvenir à pleine maturité. Historiquement, Vacqueyras a longtemps accompagné les grands crus voisins du Rhône Sud, avant de s’affirmer pour ses cruchons puissants et aromatiques, à la fois généreux et élégants.

La cuvée Doucinelle 2020 du Domaine Sang des Cailloux s’accordera idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un civet de sanglier. Pour prolonger la rencontre régionale, laissez-vous tenter par un gardianne de taureau accompagnée de quelques légumes méditerranéens. Ce vin sera également admirable avec des fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou une tomme de chèvre.

Privilégiez un service à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune, afin de révéler toute la complexité aromatique et la texture veloutée de cette belle expression méridionale. Ce vin peut s’apprécier dès à présent ou évoluer encore quelques années en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.