Vins Vacqueyras Domaine Le Clos des Cazaux - Réserve - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Le Clos des Cazaux propose avec sa cuvée Réserve 2013 un Vacqueyras rouge particulièrement emblématique de son appellation. Issu en général d’un assemblage dominé par le Grenache noir et complété par la Syrah, parfois une touche de Mourvèdre, ce vin d’un beau millésime se distingue par une belle maturité et une structure généreuse. La vendange de 2013, relativement tardive dans la région, a permis de préserver une certaine fraîcheur aromatique, équilibrant la richesse naturelle du terroir. Après une vinification traditionnelle, avec égrappage partiel, macérations longues et élevage en cuves ou en fûts anciens, cette cuvée exprime une robe profonde et un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de garrigue, d’épices douces et une pointe de réglisse.

Vacqueyras est l’une des appellations phares de la Vallée du Rhône méridionale, sur la rive gauche du Rhône, non loin de Gigondas. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, qui garantit une belle santé des raisins. Les sols, composés d’alluvions caillouteux, d’argiles rouges et de sables, favorisent une maturation lente et régulière des baies, conférant au vin puissance et complexité. L’histoire de Vacqueyras remonte à l’époque romaine et l’AOC a été obtenue en 1990, confirmant la reconnaissance de la qualité des vins produits ici.

Avec ses tanins veloutés, son intensité aromatique mêlant fruits mûrs, sous-bois et fines épices, cette cuvée Réserve 2013 sera parfaite sur des plats de caractère : daube provençale, épaule d’agneau confite au thym, gigot rôti, magret de canard, mais aussi une gardianne de taureau. Les fromages affinés du sud, comme un vieux Pélardon ou une tomme de brebis, feront également d’excellents compagnons.

Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce Vacqueyras entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité sur ce millésime, se déguste dès à présent mais peut encore bien évoluer quelques années en cave.