Vins Vacqueyras Font Sarade - Les Hauts de la Ponche - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts de la Ponche 2023 du domaine Font Sarade est un vin rouge issu de l'appellation Vacqueyras, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Les vins de Vacqueyras sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, souvent complété de Syrah et de Mourvèdre, bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2023 laisse présager un vin fruité, structuré, et généreux, avec des arômes évoquant la mûre, la cerise noire et les épices douces, typiques des rouges méridionaux. La vinification est généralement traditionnelle, avec une extraction maîtrisée permettant de préserver le fruit tout en offrant une solide charpente tannique.

Vacqueyras profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et un mistral régulier, conférant aux raisins une belle maturité et une excellente concentration aromatique. Les sols de galets roulés et d’argiles rouges apportent complexité et profondeur aux vins. L’histoire de la région, reconnue en AOC depuis 1990, témoigne d’un savoir-faire séculaire, avec des vignerons passionnés qui valorisent la typicité du terroir autant que la puissance du climat rhodanien.

Côté accords mets-vins, ce Vacqueyras accompagnera parfaitement des plats de caractère. Servez-le avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, voire une daube provençale. Le fromage de caractère comme le tomme de brebis ou un Saint-Nectaire affiné mettra aussi en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Pour une touche locale, une ratatouille ou un gratin de légumes du soleil épousera ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de révéler pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins encore juvéniles. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.