Vins Vacqueyras Domaine La Fourmone - Maître de Chais - 1995

Avis Viniou

Le Domaine La Fourmone, cuvée Maître de Chais 1995, est un Vacqueyras rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de Grenache et de Syrah, cépages rois de l’appellation, il offre complexité, puissance et une belle évolution grâce à son millésime ancien. En 1995, le climat bien ensoleillé de la région a permis une maturation optimale des raisins, offrant richesse aromatique et structure. Le terroir de Vacqueyras, caractérisé par des sols caillouteux mêlés d’argiles et de sables, transmet au vin une belle minéralité et de la profondeur. L’élevage de cette cuvée, traditionnellement réalisé en cuves béton ou en foudres, respecte l’expression des fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, tout en apportant une subtile patine aux tanins.

La Vallée du Rhône méridionale se distingue par son climat méditerranéen très marqué, avec des étés chauds et secs, favorisant des vins généreux et racés. Vacqueyras incarne l’identité de ce vignoble, situé non loin de Gigondas, entre les Dentelles de Montmirail et le fleuve Rhône. Cette région bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de la célèbre influence du Mistral, qui assainit la vigne et concentre les arômes. Fort d’une histoire viticole millénaire, Vacqueyras fut consacré Appellation d’Origine Contrôlée en 1990 et jouit aujourd’hui d’une réputation de cru puissant et élégant.

Ce Vacqueyras 1995 accompagnera à merveille des plats mijotés, tels qu’un agneau de sept heures, un bœuf en daube provençale, ou encore un magret de canard aux épices douces. Pour des accords régionaux, une gardianne de taureau ou une joue de porc confite sont tout indiqués. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le salers, dialogueront également avec la profondeur de ce vin.

Pour profiter pleinement de son bouquet évolué, il convient de carafer ce Vacqueyras Maître de Chais 1995 une heure avant le service, afin d’aérer ses arômes tertiaires. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, séduira les amateurs de rouges à la fois structurés et patinés par le temps.