Vins Vacqueyras Domaine Fontimple

Avis Viniou

Le Vacqueyras rouge du Domaine Fontimple est un vin représentatif de la Vallée du Rhône méridionale, issu d’un assemblage traditionnel sans millésime revendiqué, ce qui traduit une volonté de la part du domaine de proposer un vin d’expression continue du terroir plus que d’un millésime particulier. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, un Vacqueyras rouge est typiquement élaboré à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages emblématiques de la région, qui apportent à la fois profondeur, structure et générosité aromatique. La vinification s’oriente souvent vers la recherche d’un vin puissant, aux tanins présents mais mûrs, capable de séduire grâce à une bouche à la fois ample et chaleureuse, marquée par des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois des notes plus sauvages de garrigue.

La région de Vacqueyras s’épanouit au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, qui favorise la pleine maturité des raisins et donne aux vins une belle concentration. Les sols, composés principalement d’alluvions, de galets roulés et de sables argileux, permettent un enracinement profond de la vigne et participent à la complexité aromatique des vins. L'appellation Vacqueyras est reconnue depuis 1990 et partage l’histoire dynamique et généreuse des grands crus du Rhône sud, à quelques pas seulement du célèbre Châteauneuf-du-Pape. Elle se distingue cependant par une typicité propre, à la fois solaire et élégante.

Un Vacqueyras rouge se marie parfaitement avec une cuisine goûteuse et généreuse. Vous pouvez l’accompagner d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’une daube provençale mijotée ou encore d’un civet de sanglier. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec une ratatouille, un tian de légumes ou des charcuteries corsées. Son potentiel aromatique et sa structure s’associent aussi très bien à des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît jeune ou serré, afin de lui permettre d’exprimer au mieux toutes ses nuances aromatiques et sa générosité en bouche.