Vins Vacqueyras Clos des Cazaux - 2017

Avis Viniou

Issu du prestigieux Clos des Cazaux, ce Vacqueyras 2017 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges méridionaux de la vallée du Rhône. Le millésime 2017, marqué par un printemps chaud et un été ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, le Vacqueyras rouge se compose généralement de Grenache majoritaire, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre. Cette association noble confère au vin une structure solide et une palette aromatique où s’entremêlent fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une touche de réglisse. L’élevage soigné, souvent en cuves ou en grands foudres, préserve le fruit tout en apportant une belle rondeur en bouche.

La région de Vacqueyras, nichée sur la rive gauche du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen généreusement ensoleillé tempéré par le mistral. Les sols argilo-calcaires caillouteux et les plateaux alluvionnaires participent à la complexité et à la puissance des vins. Cette appellation, reconnue AOC depuis 1990, porte une longue histoire viticole, avec des vignes déjà exploitées à l’époque romaine. La proximité des Dentelles de Montmirail contribue à la fraîcheur nocturne et à l’équilibre des maturités.

Un Vacqueyras de cette envergure s’accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. On peut l’accompagner d’un traditionnel gigot d’agneau aux herbes de Provence, d’un civet de sanglier aux olives ou encore d’une daube provençale. Pour une note plus locale, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné ou une ratatouille mijotée.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure. Cette étape permettra au vin de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique et sa suavité en bouche. Un grand vin du Rhône à savourer dès maintenant, mais qui peut également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.