Vins Vacqueyras Jacques Babot - 2014

Avis Viniou

Le Vacqueyras rouge 2014 du Château Jacques Babot est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Issu majoritairement d’un assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin met à l’honneur une récolte datant d’un millésime désormais à maturité. La robe est profonde, d’un grenat intense, tandis que le nez dévoile de superbes arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement animale caractéristique de l’appellation. En bouche, la structure est charnue, soutenue par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une persistance aromatique sur des notes de réglisse, de cuir et de pruneau.

Le Vacqueyras trouve ses racines sur la rive gauche du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui confèrent puissance et profondeur aux vins. Le climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement important et des vents réguliers, favorise une maturation optimale des raisins tout en protégeant la vigne des maladies. Depuis 1990, le Vacqueyras bénéficie de la reconnaissance en AOC, valorisant la longue histoire viticole de ce village provençal, réputé pour produire des rouges équilibrés et chaleureux qui rivalisent avec les meilleurs crus de la région.

Ce vin puissant et structuré s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Privilégiez une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard sauce aux cerises. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, feront également ressortir la complexité aromatique du vin. N’hésitez pas à explorer les classiques provençaux, tels qu’un tian de légumes ou une gardiane de taureau pour une expérience régionale authentique.

Pour apprécier pleinement ce Vacqueyras à maturité, servez-le entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour libérer tous ses arômes. Ce vin pourra encore se garder quelques années, mais il se montre déjà particulièrement harmonieux et séduisant à la dégustation.