Avis Viniou
Le Vacqueyras 2015 du Château Pierre Amadieu est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un savant assemblage typique de l’appellation, où le Grenache domine généralement, avec la Syrah et parfois le Mourvèdre en soutien, ce 2015 profite d’un millésime solaire, ayant favorisé des maturités optimales. Les vignes, implantées sur des terroirs mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, bénéficient d’une belle exposition et de rendements maîtrisés. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage en foudres confèrent au vin sa structure et sa complexité, mêlant puissance et finesse, autour de notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et de subtiles touches de garrigue.
La région de Vacqueyras, perchée aux confins des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen caractérisé par de longs étés chauds et secs, ponctués de variations de températures qui affinent la maturité des baies. Les sols y sont divers, entre les cailloux des terrasses, les argiles rouges et les affleurements calcaires, donnant des vins à la fois gourmands et élégants. Vacqueyras a gagné son statut d’AOC en 1990, grâce à la reconnaissance de la qualité de ses vins, souvent comparés à ceux de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape pour leur structure et leur intensité.
Pour accompagner ce Vacqueyras 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées : un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de taureau camarguais souligneront parfaitement ses tanins harmonieux et ses arômes épicés. Un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier relèveront également son caractère méridional. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou un Comté vieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance et de le servir entre 16 et 18°C. Ce 2015 arrive à un joli plateau d’évolution, mais il peut encore reposer en cave pour révéler davantage de complexité d’ici 3 à 5 ans.
