Vins Vacqueyras Valetin - 2007

Avis Viniou

Ce Vacqueyras 2007 du château Valetin est issu de l’une des appellations les plus réputées de la Vallée du Rhône méridionale, reconnue pour ses vins rouges puissants et expressifs majoritairement assemblés à partir de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre. 2007 fut un millésime particulièrement solaire dans cette région, conférant aux vins une belle maturité de fruit, des tanins soyeux et une concentration remarquable. Vinifié selon la tradition rhodanienne, avec souvent une macération prolongée pour extraire couleur et structure, ce Vacqueyras exprime généralement des arômes intenses de fruits noirs confits, de garrigue, d’épices douces et de réglisse, parfois enrichis par l’évolution en bouteille de notes de cuir ou de sous-bois.

La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui favorise la fraîcheur des raisins et la bonne maturation des baies. Les sols, composés d’alluvions argilo-calcaires et de galets roulés, assurent un drainage optimal et une excellente concentration aromatique. Vacqueyras est depuis 1990 une AOC à part entière, témoignage de la qualité grandissante de ses vins et du respect d’une histoire viticole pluriséculaire au cœur du Vaucluse.

Pour accompagner ce Vacqueyras 2007, privilégiez des mets de caractère capables de soutenir sa structure et sa palette aromatique complexe. Une daube provençale, un civet de lapin, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux révèleront toute la profondeur du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes affinées, comme un cantal vieux ou une tomme de brebis.

Servez ce Vacqueyras à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa richesse aromatique, en particulier s’il a été conservé dans d’excellentes conditions et présente encore une belle fraîcheur.